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12種常見食物的食用禁忌

荔枝:荔枝是水果中的珍品,色美味甘,營養豐富。中醫認為,荔枝備五行之粹美,可以通神、益智、健氣。不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質,吃得越多,血糖越低,如不及時治療會導致死亡。 12種常見食物的食用禁忌 日啖荔枝三百顆。1.荔枝不能當飯吃,一天不要超過半斤,還要在飯后半小時吃。2.如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。3.有個偏方:荔枝殼泡水喝,可以解荔枝毒性。 豆漿:豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代,為了衛生我們會選擇自己磨制豆漿。需注意的是:生豆漿里含有一種皂毒素,會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆漿加熱到80°C時,會出現泡沫,且隨著溫度增高泡沫越來越多,形似沸騰,其實并沒真的燒開,毒素依然存在。煮豆漿時中途添加生豆漿。煮豆漿時先用旺火,當出現泡沫上溢時,再改用小火,直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆漿,也最好再次燒開。 白果:這種很有禪意的果實不僅鮮嫩,還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。1.吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。2.一旦出現中毒癥狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。桑葚:歷代本草均對桑葚極其推崇,認為有滋陰益腎、養血生津的功效。但桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用,會抑制腸道內的多種消化酶,造成細胞中毒死亡,甚至發生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏,出現腹瀉及面目紅赤,耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。貪嘴:桑葚性寒,不要多吃,脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。 12種常見食物的食用禁忌 果仁:果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等,它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一樣有中毒表現。 生吃1.不吃沒經處理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我們就支持一下,不要自己DIY了。2.實在想感受生活,一定要將果仁去皮去尖,熱水泡上它一天,煮的時候不加蓋,讓有毒的氫氰酸充分揮發。 鮮黃花菜:黃花菜又名萱草,聽起來很美,但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無毒,但進入人體后被氧化就成了劇毒,會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激。一般是嗓子發干、惡心、腹瀉,甚至產生血便。直接烹炒。 1.秉承老傳統,曬干發好的黃花是絕對安全的。2.一定要吃鮮的,就要有耐心。秋水仙堿溶于水,吃之前用開水焯一下,再用涼水浸泡兩小時以上,就不會中毒了。 菠菜:營養豐富,是大力水手的最愛。但菠菜里含大量的草酸鉀,遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環,順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合,一路沉淀,沉哪兒傷哪兒:在腦里沉淀則傷腦,在心臟沉淀則傷心,在腎臟沉淀則傷腎,在消化道里沉淀就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了,骨鈣還會自動跑出來相會,我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。 1.草酸鉀溶于水,所以喝菠菜湯很危險。 2.炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸鉀不容易溶解在菜湯中,只好隨著菠菜吃進肚里,所以草酸慢性中毒的機會較大。 最安全又有營養的吃法是:將菠菜用水煮后,把湯倒掉,再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水,也可減少草酸鈣結合的機會。 扁豆:扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有兩種毒素:紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒后會上吐下瀉,甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆:先在開水里焯一下,再大火爆炒。這樣確實顏色好看,而且口感爽脆,但極易中毒。 大火爆炒。1.扁豆是個沒有形象的菜,必須煮熟燜透。即使用油炒過后還要加適量的水,用小火燜10多分鐘,直到看起來軟軟丑丑的,吃起來沒有豆腥味才成。2.買豆角時一定挑嫩的,老扁豆毒性強。沒耐性的話東北油豆干脆別吃,因為想把這種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。 3.烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉,這里毒性最大,最好先在水中泡15分鐘。 12種常見食物的食用禁忌 黃鱔:黃鱔一直被認為是補益佳品。明代醫藥家李時珍認為黃鱔特別適合女性進補,可益氣、補虛損。鱔魚體內的組胺酸是其鮮味的主要成分,可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等,嚴重時可使人因中毒而死亡。 死鱔入饌。黃鱔必須買鮮活的。因為黃鱔死后24小時,每100克死鱔組胺含量可達200毫克,已經從大補到大毒了。 鮮海蜇:老醋蟄頭不僅好吃,而且很符合營養標準。但海蟄含有大量的致病菌——副溶血性孤菌,容易引發急性胃腸炎,其癥狀酷似痢疾。此外,還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法。副溶血性孤菌對酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會死亡,在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水里,泡上兩天,再反復沖洗。切好后用醋浸泡5分鐘以上,拍上些蒜泥,這樣就足以全部殺死孤菌。 西洋參:西洋參一向因為不會溫燥上火,有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用,被視為補藥中之上品,有些人隨身攜帶含片,以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼,服太多會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉,有的人還會發生痛經和經期延長。 進補自作主張。服參最好聽大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。
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